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绝对以假乱真的“奢侈品” --- 香奈儿包翻糖蛋糕

潮州吃喝玩乐2018-12-05 17:07:03

BY:小鱼儿


悄悄滴说:口红也是翻糖滴!蛋糕体首先想到了巧克力蛋糕,贴合“七夕求婚主题”;夹馅儿,运用了略带酸甜口味的树莓奶油奶酪filling,中和了磅蛋糕的甜度。走起!


(参考份量:7寸圆模的量)

材料:

巧克力磅蛋糕 --- 黄油350克、细砂糖225克、低筋面粉320克、可可粉30克、杏仁粉25克、鸡蛋5+1/2个、泡打粉1tsp、盐一小撮、鲜牛奶105ML、白朗姆酒9ML、香草精5ML、苦甜巧克力30克

奶油奶酪filling --- 黄油62克、细砂糖62克、奶油奶酪125克、新鲜树莓果泥20克

装饰材料 --- 翻糖800克、金色糖珠适量、食用色素:金黄色、皇家蓝、黑色、红色、金色

 

做法: 


准备工作:苦甜巧克力放入碗中,隔热水融化;奶油奶酪filling中的黄油、细砂糖、奶油奶酪搅打均匀,取出一半,剩余的放入新鲜树莓果泥搅打均匀,分别放入冰箱冷藏备用;如果模具不是涂层防粘的,要提前给模具涂油撒粉放入冰箱冷藏;烤箱提前预热,170度。

 

1.将黄油、细砂糖用打蛋器搅打均匀;

2.将鸡蛋每次加入一个,分次加入搅打均匀;

3将低粉、可可粉、泡打粉、盐混合过筛,加入步骤2中,先用橡胶刮刀搅拌至无干粉,再用打蛋器搅打均匀;

4.加入鲜牛奶、白朗姆酒、香草精混合物,搅拌均匀;再加入融化的巧克力,搅打均匀;

5.将面糊倒入模具;发入烤箱,烤60分钟,插入竹签检验是否烤熟;出炉,脱模,冷却;平分成两份;

6.将树莓味奶油奶酪filling涂抹在蛋糕夹层;将原味奶油奶酪filling涂抹在蛋糕表面;

7.将翻糖分别调色,包上保鲜膜;将白色翻糖擀开包裹在蛋糕上,用抚平工具抹平,去除多余翻糖;

8.将压纹板放在擀开的调色翻糖上,压出纹路,包裹在蛋糕上,用抚平工具抹平,去除多余翻糖;

9.用压纹板放在擀开的调色翻糖上,压出纹路;裁出样子;

10.包裹在蛋糕上,并镶上金色糖珠;

11.用黑色翻糖包出油边;并用金色食用色素刷出LOGO;

12.装饰上背包带,成品。







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